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莴笋炒木耳(减脂餐)(2/6)
莴笋切片，木耳提前泡发； 芡水（小半碗清水，一勺玉米淀粉，半茶匙盐，半茶匙鸡精，少许糖），这道菜脆嫩的秘诀是，不能过度烹饪，炒的时间一定要短，为了让食材入味，需要调一碗芡水。
泡发好的木耳，沸水焯水30秒捞出，过凉水会更脆；
莴笋沸水焯水1分钟，水中加入少许盐和油，色泽会更脆嫩，焯水后捞出备用；
锅倒底油，下入葱蒜爆香；
倒入木耳和莴笋，淋入芡水，大火翻炒30秒；
出锅装盘。