把煮好的绿豆放入料理机打成泥,倒入平底锅,放入红糖,麦芽糖和花生油,小火慢炒。
先来做油皮:把猪油,水和面粉倒入面包机里,用和面程序揉两次,大约20分钟左右
揉好后放入保鲜袋,把油酥的材料放一起也揉成团,放在保鲜袋里,静置30分钟以上
醒面时,把绿豆沙分割成每个28克左右的小剂子,揉圆
把静置好的油皮和酥皮各分成12份,揉成团,油皮每个大约18克,油酥每个大约12克
取一块油皮擀成圆形,包入油酥,用虎口法包好,封口处要包紧
取一块面团,两边往中间靠拢,用擀面杖擀成圆形,包入绿豆沙,用虎口法包好,封口处要包紧。
依次放入烤盘里,压扁,盖上保鲜膜,静置30分钟左右
这时,在小碗里滴入几滴红丝绒液,把印章放进去,蘸几下,使印章能均匀地粘上红丝绒液,放厨房用纸上先印一下
送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟左右
把煮好的绿豆放入料理机打成泥,倒入平底锅,放入红糖,麦芽糖和花生油,小火慢炒。