牛肉切块后冷水下锅，放入葱姜料酒，煮出血沫，捞出备用，汤捞出杂质备用

起锅烧油，放葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，炒出香味放入牛肉，继续炒一会儿，炒干水份，调小火放生抽，蚝油，黄豆酱，一点白砂糖提鲜，先不加盐，不然肉太柴，翻炒均匀，加入煮了牛肉的水，一个番茄，大火煮五分钟转小火慢炖40分钟，然后加土豆，胡萝卜，番茄，再加盐，继续炖20分钟，出锅前再加一点鸡精，味极鲜

出锅，再加入香菜，蒜苗，好啦，可以享用啦