将制作面团的材料除了黄油和盐，全部混合好，不用特别揉。
然后加入软化的黄油和盐，面团很湿但会越揉越光滑，大概10分钟后开始变光滑，直至取一块撑开可以看到薄薄的一层膜。
放入面盆发酵至2-2.5倍大，用手在面团中间戳个洞，面团不回缩就是发酵好了。
【酥皮】面团醒发时制作酥皮，将酥皮的材料全部混合好，放入冰箱冷藏30分钟待用。
发的面团均等分成12份，揉成光滑的圆形小面团，松弛20分钟待用。
将酥皮等分成12份隔保鲜袋擀开。如果酥皮的面团特别粘手，可以撒些生面粉。
然后包在小面团上，用切刀切出纹路。面团底部一圈不好用手按压的地方也可以借助切刀收紧。
12个生的菠萝包做好，放在温暖的地方再次醒发40分钟，像图上一样的“小胖子”就是发酵好了。
最后刷上鸡蛋液，烤箱180℃预热，烤20分钟即可。
