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宁愿手扎破也要吃的蒜蓉蒸琵琶虾(3/6)
靠海吃海。昨天让姐妹给我留了一箱带籽的琵琶虾。今天一早就去冻库取了回来。 琵琶虾,又叫九齿扇虾、虾姑排、拖鞋龙虾。作为龙虾的“亲戚”,琵琶虾拥有和龙虾相似的营养价值。每年春、夏两季,正是吃琵琶虾的好时节,肥美的虾肉含有高达20%的蛋白质,同时含有多种人体梭鱼氨基酸、维生素。虾头的膏脂不止好吃,还含有脂肪。[呲牙]
用牙刷把琵琶虾两面刷洗干净。
用刀从中间对半切开,去除虾线。把姜片铺到盘底。切好的琵琶虾装盘。
现在来做蒜蓉酱。蒜和小葱白切末,小米椒切圈装进小碟子,葱绿切葱花备用。
平底锅里倒入一些菜籽油烧辣,淋到蒜蓉上激发香味。加入生抽,白糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。蒜蓉酱就做好啦。
蒸锅装水,水里放入姜片,倒入一些料酒,放上蒸格,盖上锅盖。开大火。利用等水烧开的时间,把蒜蓉酱涂抹到虾肉上。等蒸锅上汽,放入琵琶虾,旺火蒸五分钟,再关火闷两分钟。时间到,揭开锅盖,撒上葱花。超级香,分分钟光盘的节奏哦。