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紫苏葱烧草鱼(10/13)
草鱼洗净切小段。
加1勺料酒，2克盐腌制10分钟。
腌制好的鱼洗净滤干水分，鱼皮表面均匀抹上一层薄薄的盐。
配菜洗净，青椒切滚刀，小葱切长段，大蒜切段，生姜切片。
不粘锅！热锅热油下生姜片、少量大蒜爆香，然后下鱼煎。
转中火，每一面煎2分30秒，把鱼煎至焦黄备用。
另起一锅，热锅热油下大蒜和葱白爆香。
下鱼块进去翻炒均匀。
下青椒和紫苏叶翻炒1分钟。
加1/2勺豆瓣酱，1/2碗热水，烧开。
大火烧3分钟，烧至水分收得差不多就行。
把小葱全部倒进去翻炒均匀后出锅。
开吃！