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『万用面团』厚而有嚼劲的披萨皮!简单一次发酵!(1/12)
用自己习惯的方式揉面,揉至表面光滑紧致即可。 *揉好的面团应该是光滑有弹性,不粘手的。
面团入刷了油的盆中,保鲜膜密封,温暖处一发至2倍大。(30℃ 1h)。
等分2份,滚圆后松弛15分钟。 *如果不打算马上用面团,可以用保鲜膜封好,冷冻起来以后再用。详细说明见tips。
中碗中,将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。 (也可以准备其他你喜欢的披萨馅料,如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等,需要注意的是馅料选择不易出水的食材,按实际决定是否需要提前炒熟)
案台撒粉,将面团放上去,擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。 *这道食谱主要是想分享我的私藏面团,考虑到太短显得没诚意,所以加上了这次的披萨整型。
整理面团呈矩形。
边缘卷起,两端折叠,捏紧拧住,形成船型。
用叉子戳出均匀小孔。
放入馅料,边沿刷蛋黄液。
210℃ 烘烤15-20分钟,至上色满意。
再撒一些新鲜的香菜叶和海盐,巨香~
即使是隔夜的冷的,披萨饼的口感也很好~ 蓬松、厚而有嚼劲。