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夏日小清新—抹茶双色蛋糕卷(4/22)
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
纯牛奶+玉米油混合均匀，轻轻搅拌至乳化。
筛入低粉“之”字形混合均匀。
最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩余的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
5g抹茶粉+15g水，搅拌均匀。
舀一大勺蛋糕糊到抹茶溶液里，翻拌均匀。
蛋糕面糊分成两份。
其中一份加入抹茶面糊，翻拌均匀。
分别装入裱花袋里，用夹子夹紧。
挤入烤盘里。
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
淡奶油+细砂糖+抹茶粉打发。
蛋糕卷的正面朝上，抹上打发的抹茶奶油。
卷起来，放入冰箱冷藏1小时定型。
成品。
美味！
成品。
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