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烫种(汤种)制作(
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将盐倒入水中,煮至95℃;
将樱皇精研日式面包粉倒入搅拌缸内,倒入95℃开水,慢速搅拌;
当搅拌至无干粉状态时,转中速搅拌成团,再转快速搅拌至面团粘缸的状态
搅拌完成,出缸温度在55℃~65℃
倒入玻璃碗中,压平,盖上保鲜膜,放入冷藏保存