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鸡蛋抱虾泥(4/10)
虾仁用少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉腌制。我买的是双汇肉店里腌制好的
虾仁用蒜臼打成虾泥
打好的效果如图，类似于虾滑，保留一点颗粒状
打好蛋液，加入少许料酒，适量盐，要不要太多，虾仁里也有少量。将虾仁倒入蛋液，用手将黏成一团的虾仁分散开
蒜苗切碎，加入蛋液中混匀，加少许葱花碎
热锅，冷油，炒鸡蛋油要适量多一些
倒入蛋液，中火，铲子顺时针滑动蛋液
蛋液基本成形后再掂锅翻面，掂不动就用锅铲翻炒也一样
炒至完全成熟，如图所示。喜欢吃鸡蛋焦一点的就稍微多炒会儿
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