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菠萝包(12/13)
面团制作:酵母面粉加牛奶揉面,面团手揉的,锻炼臂力的时候到了,揉到起筋膜,可以一边放一首本草纲目,一边揉,揉好厚 后保鲜膜盖好醒发30分钟,等面团发酵的时间可以做酥皮
酥皮制作:刚好一块黄油,100克揉在面团里,剩下350克的切小块常温软化
称好低粉,不要看称,一次装不下,看配方上面,黄油和低粉的比例是2:3,面粉一定要多过黄油一点点
拌好酥皮放冰箱,接下来面团看发好没,发到两倍大就可以分剂子了
发好的面团45克一个分好盖保鲜膜,我分了36个
酥皮20克一个分好剂子也一样36个
菠萝馅是上次做凤梨酥剩下的,大家可以打开我的凤梨酥看看有教炒菠萝馅的步骤。
网上淘的神器压酥皮超级好用
包好馅料再盖上酥皮,馅料可多可少看自己口味
用刀割的花纹,手都割酸了,其实网上有印花纹的模具卖,印一下应该很省事
刷鸡蛋液放烤箱二次醒发,放一碗温水在烤箱里
醒发二十分钟把温水拿出来,180度的上下火烤25分钟,烤至20分的时候大家就要看酥皮情况了,上色差不多就盖锡纸,不要烤过头烧糊了哦
带馅的菠萝包特别好吃,烤好后分了十多个给邻居,带了十多个给同事,剩下的家里小朋友很喜欢吃,早上微波炉叮一下当早餐,可美味了