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椰蓉辫子排包(0/10)
除黄油外所有材料放入厨师机揉至粗膜,加入软化的黄油继续揉至有韧性的薄膜,滚圆放至28℃发酵箱发酵至两倍大。
发酵好的面团排气后分成4 份,滚圆。
取其中一份擀成长方形,涂上椰蓉馅,竖条对折,切一刀,整形(忘了拍图了)
依次正好,放入模具,放入温度32℃,湿度80的发酵箱发酵。
发酵好的面包涂上全蛋液,撒上杏仁片,放入提前预热180℃的烤箱,烤25分钟,大约12分钟的时候盖锡纸。
趁一次发酵的时候做椰蓉馅,软化的黄油加入糖搅拌均匀,不需要打发。
加入蛋黄搅拌均匀
加入牛奶和椰蓉搅拌均匀。
烤好啦
超级好吃,松软拉丝,满满的椰香~