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茄子打卤面(23/24)
茄子去蒂，先切成块，再切成条，改刀切成小丁备用！
加入一勺盐！
抓拌均匀，腌制10分钟！
挤出茄子多余的水分！
猪肉剁成肉末备用！
生姜去皮切成姜末，青辣椒和小米辣切成小丁备用！
碗中放入生抽，老抽，黄豆酱，白糖，鸡精，蚝油和淀粉水搅拌均匀调成料汁儿！
起锅烧油，放入姜末，蒜末翻炒均匀！
倒入肉末，煸炒出油脂！
放入茄子炒至断生！
倒入调好的料汁儿，翻炒均匀！
再中小火咕噜两分钟！（记得勤翻动，别糊锅了！）
起锅前，放入适量的葱花，青辣椒和小米辣翻炒均匀即可！
水开，放入面条煮熟！
把面条捞出控干水分放入碗中！
浇上刚刚熬好的茄子肉末卤，翻拌均匀即可食用！
成品图
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