炸酱面（家常）的做法_菜谱

1、先将肉、香菇切丁，瘦肉跟肥肉分开，准备一小块姜切末，葱白跟葱绿分开用，葱白切小段，葱绿切丝，葱头切块，蒜切片，香菜连根洗净备用； 2、用温水将甜面酱、干黄酱、黄豆酱化开（甜面酱大概用3分之一，干黄酱用的4分之一，水的话有酱的2倍） 3、准备好食材以后和块面醒上（也可以买现成的手擀面）

起锅烧油，将葱绿葱头蒜香菜放入锅中，小火炸至金黄

控干油捞出备用

先放入肥肉小火炒2分钟后加入瘦肉，炒至表面微黄加入姜末，

加入生抽老抽上色

将温水化好的酱倒入锅中大火烧开

加入同酱汁2倍的热水，也可以用炸干的葱蒜的料加入热水淘洗2到3次，做出来的酱味道更香，

熬煮15分钟后加入香菇，放入两块冰糖（没有的话也可以不放，或用砂糖代替）大火烧开转小火慢煮，期间要不停的搅动，防止糊锅酱变苦。

出锅前2分钟放入葱白，搅拌即可

熬好的酱油酱是分离的，又特别的香！

起锅烧水，自己擀的面有劲道，也可以直接买现成的，煮面前可以将自己喜欢吃的配菜先焯一下水后煮面。

美美的家常版的炸酱面就做好了。