准备食材：胡萝卜、山药都去皮，洗净备用，里脊肉洗净剁成肉泥，或者用料理机绞成肉泥，葱、姜去皮洗净切末。
胡萝卜取中间比较匀称的一段，斜切薄片，准备一个适量大小的蒸盘，将切好的胡萝卜片码入盘中。
山药斜切薄片，和胡萝卜切片相同，码在胡萝卜的上边，有层次感。
挑选大小均匀的枸杞子洗净，码在山药片的上边。中间留出空余部分，用来放肉泥和鸡蛋。
准备肉馅，鸡蛋蛋清蛋黄分离，猪肉馅加少许料酒、葱、姜、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油沿一个方向搅拌上劲，适量加点蛋清搅拌均匀。然后加入适量的淀粉增加粘稠度，不用加盐，最后还要浇汁。
带上一次性手套，把肉馅抓匀，团成肉丸放在盘中间，再调整一下周边的胡萝卜片，肉馅中间挖个洞，放入蛋黄。
蒸烤箱水箱加入适量的水，将准备好的山药胡萝卜蒸蛋放入蒸箱下层。接通电源，启动开关，选纯蒸鱼功能，100度蒸15分钟。
出炉，将盘中蒸出来的汁水倒入锅中，加少许生抽、蚝油、淀粉调个汁，淋在肉丸上调味。
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