首先鸡肉葱姜料酒冷水下锅焯水，然后捞起来清洗备用。油热小火下冰糖，炒糖色，放鸡块，放花椒干辣椒葱姜爆炒，加入一勺黄豆酱，半勺蚝油，一点点红烧酱油，炒。然后放入香菇一起炒，加入开水。与菜持平。然后小火炖8分钟放入土豆，小火再炖8分钟，放入青椒，大火收汁。起锅。