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美味好吃的素菜包(7/26)
面粉1000克
温开水350克加5克酵母搅拌均匀,分次加入面粉里
面粉搅拌成棉絮装
如果觉得酵母水不够就再加一点温开水,我之前尝试把酵母粉跟面粉一起搅拌,再加温开水搅拌,个人感觉不如酵母水好,你自己看看,哪个方法更加合适!
揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵,我在上海,现在是4月底,面盆外盖了一层被子
面团发酵时候,准备馅料,西葫芦洗干净去掉两头,去瓤
这个是去瓤的西葫芦
西葫芦插丝
胡萝卜插丝
冷水下锅,烧开后,把西葫芦丝放进滚水,热水焯一下,盛出来放入冷水锅,如果冷水变热,再换一遍冷水。
胡萝卜丝,也是冷水下锅烧开,加入胡萝卜丝,热水焯一下,时间比西葫芦丝略长,焯好放进冷水锅里,冷水变热再换一遍冷水
虾皮放入碗里冷水泡着
西葫芦丝,胡萝卜丝放一勺盐,15分钟后把水沥干攥干,胡萝卜丝也一样
切一把葱花,葱花切碎一点,把葱花,西葫芦丝,胡萝卜丝,虾皮,五香粉,盐,味精,糖,放进盆里,冷锅加热放2勺食用油,油烧开倒进馅料盆里,把所有材料一起搅拌!
面团发好变大,用手拉一下面团,面团内部呈蜂窝网装就好了
这个就是发好的面团
面板上放一点面粉,开始揉面,面团揉到光滑,拍面团有空响,声音不闷,用刀切开,面团有蜂窝网孔,再揉5分钟-10分钟
哈哈插一张我住村子
把揉好的面团揉圆形,从中间开个孔,变成面环
面环掐断,揉长,用刀切出大小相等的份量,用擀面杖,擀出比饺子皮打的面皮
把包子馅放进面皮,把皮捏好
包好
在面板上放入薄薄面粉,把包子排列在面板上,盖上保鲜膜,醒发20分钟
锅里温水,把醒发的包子放进蒸笼,锅冒大热气开始计时,我用的是电锅,一锅12个,一锅17-20分钟,蒸好,关火,闷个2-3分钟
这个是蒸出来的样子
这个是吃了一半的,没有肉,很鲜,油也少! 上海疫情,封闭小区,小区给了一个微信小程序店铺,在店铺里买可以送货,就买了5公斤面粉3斤西葫芦,2根胡萝卜,家里还剩下一点芝士,下次做一锅芝士西葫芦胡萝卜虾皮馅试试看!自己做就是涂一乐!疫情防控,闲着没事,找点事做呗!