把五花肉洗净放到盐水里泡个十来分钟，去肉上的血水，杂质

泡完之后冷水下锅操水，加入姜片，葱，料酒，煮沸三四分钟，然后起锅用凉水冲去沫沫备用

把操好水的五花肉，放入没有水的锅内，小火炒，炒至肉里的油都出来，这样吃起来就不会腻了，炒到图片上的颜色即可，多于的油盛到干净的碗里，可以炒其他的菜用，锅肉也不用加油，加入八角桂皮，姜丝，葱，冰糖，加入水没过肉，大火烧开，转小火炖一个小时左右，期间若是水没了，可适量再加点水，接着炖

再加入一点老抽上色，放入少许的盐，最后起锅时要大火收汁，起锅，这样做出来的红烧肉肥面不腻，绝绝子