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☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁(15/19)
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化
加入牛奶充分混合均匀
筛入低筋面粉和盐
z字形搅拌均匀
烤箱180度预热 蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖
打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟
烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干
等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱
卷起来
油布包裹定型，放冰箱冷藏
烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用 蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画“8”字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态
筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟
高处倒入烤盘，抹平表面
放入预热好的烤箱200度5-7分钟
烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却 温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置
卷起来定型即可