蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化
烤箱180度预热
蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖
倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟
烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干
烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用
蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画“8”字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态
筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟
烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却
温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置
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