黃油+牛奶微波爐或隔水加熱至黃油融化⋯微波爐一般30秒就夠了，還餘一小塊的話攪一攪就化了⋯有黃油用黃油，比較香，沒有黃油就用植物油，直接將植物油和牛奶攪拌混合一下⋯椰子油冬天同黃油操作，夏天同植物油操作⋯
麵糊中加入三個蛋黃⋯（這一步再分離蛋黃和蛋白好了～少洗一個盆/碗）攪拌均勻備用⋯
蛋白打發分三次加入糖⋯我的配比35-40g糖相對比較清淡，喜歡甜的可以適當加糖，6寸蛋糕我不建議加入55g糖，齁甜，我覺得50g糖極限了，畢竟如果還要覆蓋奶油啥的都有糖⋯糖吃太多不好⋯
蛋白打發到挺得住的大彎勾收手，取1/3-1/2左右的蛋白加入蛋黃麵糊裡翻拌（要抄底，幅度要大，次數要少，動作要快），翻拌完的蛋黃麵糊倒入蛋白盆裡翻拌均勻⋯倒入蛋糕模（活動不活動皆可）
2種烤法：
1烤箱預熱125度30分鐘轉145度30分鐘（頂面不易開裂）
2烤箱預熱150度40分鐘（頂部開裂，懶人烤法，但不影響食用）
烤完出爐震一下蛋糕模，倒扣晾涼即可⋯脱模的時候懶人可以用細針掛一圈再用手把底部脱模⋯有耐心的側面也用手脱，手法就是輕輕扒拉一下鬆開，再扒拉一下⋯很好脫的⋯
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