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#15分钟周末菜#像海绵一样柔软的蒸蛋糕(2/18)
食材: 纯牛奶80克,低筋粉100克,鸡蛋6个,柠檬汁或白醋几滴,白砂糖95克,玉米油80克。
打打蛋盆放入6个蛋黄,加入纯牛奶,玉米油搅匀。
筛入低筋面。
“z”字型搅拌均匀至无颗粒。
蛋清滴入几滴柠檬汁羹或白醋。
用打蛋器低速打至有粗泡泡,然后分三次加入白砂糖打发。
打至拉起打蛋器蛋白霜尖端能竖立不下垂。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
我的是活底戚风模具,底下包了锡纸,防漏又防水。模具里面垫张油纸,方便脱模。
搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出气泡。
封上保鲜膜。
放入微蒸烤料理炉,100℃蒸50分钟,焖5分钟再出炉。 如果用蒸锅,锅里放水煮开,放入锅里盖上锅盖,隔水大火蒸50分钟左右,焖5分钟再开盖出锅。蒸锅的水一定要放够,中途不要开盖。
蒸好后,揭开保鲜膜,用牙签扎无粘液就可以了。
倒入在烤网上,放凉后再脱模。
切成小块。
好吃不上火。
非常柔软细腻。