#15分钟周末菜#像海绵一样柔软的蒸蛋糕(11/18)
食材： 纯牛奶80克，低筋粉100克，鸡蛋6个，柠檬汁或白醋几滴，白砂糖95克，玉米油80克。
打打蛋盆放入6个蛋黄，加入纯牛奶，玉米油搅匀。
筛入低筋面。
“z”字型搅拌均匀至无颗粒。
蛋清滴入几滴柠檬汁羹或白醋。
用打蛋器低速打至有粗泡泡，然后分三次加入白砂糖打发。
打至拉起打蛋器蛋白霜尖端能竖立不下垂。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
我的是活底戚风模具，底下包了锡纸，防漏又防水。模具里面垫张油纸，方便脱模。
搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出气泡。
封上保鲜膜。
放入微蒸烤料理炉，100℃蒸50分钟，焖5分钟再出炉。 如果用蒸锅，锅里放水煮开，放入锅里盖上锅盖，隔水大火蒸50分钟左右，焖5分钟再开盖出锅。蒸锅的水一定要放够，中途不要开盖。
蒸好后，揭开保鲜膜，用牙签扎无粘液就可以了。
倒入在烤网上，放凉后再脱模。
切成小块。
好吃不上火。
非常柔软细腻。