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#15分钟周末菜#电饭煲蛋糕(13/15)
食材合集。
蛋白与蛋黄分开。
牛奶＋油搅匀，至看不见油花。电饭煲按任意功能键，预热10分钟。
加入蛋黄搅匀。
加入过筛低粉，划Z字搅拌至无干粉状态。
取出蛋白，分3次＋糖打发至尖角。 打蛋盆无水无油无蛋黄。
蛋白分3次与蛋白翻拌均匀（像炒菜一样）
直接倒入电饭煲，盖盖。
调至蛋糕功能，蒸30分钟，时间到后，抜掉电源，闷10分钟。
打开后的样子。
倒扣，电饭煲内胆不粘，自己就脱模了。
晾凉。
正面图，不回缩不塌。
细节图，松软程度见视频。
失败的案例：1.蒸的时间太久，我蒸60分钟，像大饼一样，蒸久了，蛋白无支撑力。 2.时间到了，拔掉电源，闷10分钟，这是不回缩不塌的关键。