碗中倒入500g高筋面粉，8g代糖(可不加)，8g盐，5g干酵母，280g清水，30g黑芝麻。揉成光滑面团后揉入8g黄油，放温暖处发酵至2倍大(戳洞不回缩就是发酵好了)。拿出发酵好的面团，揉面排气，分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团放在揉面垫上，擀成椭圆状，上下沿往中间折起并压紧，对口处捏紧实。双手将面团稍微搓长，一头擀扁，另一头包裹进去，收口处捏紧实。盖上保鲜膜，放温暖处进行二次发酵，发酵至1.5倍大。
锅中倒入1L清水和50g细砂糖，煮开后转小火。放入发酵好的贝果，正反面各煮30秒后捞出，摆放在烤盘上。烤箱210度提前预热，烘烤18分钟。
烘烤的时候满屋都是黑芝麻的香气~晾凉后的贝果韧劲十足，饱腹感超级棒，越嚼越香，一点也不比外边卖的差‼️贝果脑袋一定要试试！
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