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小笼包(胡萝卜猪肉大葱馅儿)(4/10)
将500g面粉,5g酵母粉,3g糖加入250g温水和转,揉成光滑的面团,放入盆里保鲜膜密封发面至两倍大(根据气温时间自己控制,13度左右气温我等了一个半小时就可以了)
可以不时观察面团情况(第一次自己做面食感觉挺奇妙的)
等待时炒肉馅儿,350克猪肉、半根大葱、1根胡萝卜剁碎备用; 锅里热油,放3片姜炝一下捞出,然后把另外2片姜剁碎,和大葱一起放入锅内炒至变色;加肉末和胡萝卜丁,1勺料酒,炒至变色;加2勺生抽,1勺老抽,1勺十三香,1勺蚝油,少许鸡精,少许盐炒熟即可起锅(盐的量可以自己尝着来)
面已发好
有很多气孔就可以了,面拿出来揉出里面的气孔,如果有一点粘手可以少量撒干面粉,揉成粗条状
揉好后切成一小节一小节的面剂子,(剂子短一点的包子就小一点,长一点的包子就大一点,自己控制,可以先试做一个),压圆就可以包啦
褶皱一点点拉好,注意不要破皮,最后封口捏在一起避免“漏馅儿”
水开以后中火蒸15分钟即可,关火以后等几分钟再开盖,注意包子放的时候左右留空间,会蒸大的!
开盖!还比较满意
若隐若现的馅儿,皮儿薄馅儿大,吃包子啦!