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糖醋脆皮黄鱼(4/9)
黄花鱼，去头，去鳞，去内脏，三去后切刀，因为糖醋脆皮切出花刀好入味，葱姜料酒腌制半小时
备材
小火，花椒炝锅
鱼裹上干面粉，尤其花刀缝隙
中温放入鱼，中火煎至双面变色成型
出锅放凉后复炸出脆皮
备材，葱姜蒜八角炝锅，干辣椒根据自己口味决定，炒香后入料酒一勺，醋三勺，生抽两勺，糖三勺，盐一丢丢，糖醋比例看自己喜好，仅供参考 煮开后放入水淀粉
勾芡后的汤汁，放入鱼，浇汁也可
现做现吃，脆脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸酸甜甜微微辣，超级香