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斑斓南瓜双层钵仔糕,可爱Q弹~双重叠加的美味!(3/12)
【先做南瓜层】 1、南瓜100g去皮蒸熟,加300ml水榨汁,过筛得到约400ml南瓜汁。
2、碗内加入100ml马蹄粉+200ml南瓜汁,搅拌到马蹄粉充分溶解,过滤一遍得到生浆。
3、锅中倒入200ml南瓜汁+100m白糖(可减糖),中火煮开且糖融化后,熄火,取50ml刚才调好的生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠状态(一定要边倒边搅!!!)。
4、将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。
5、蒸锅放入玻璃碗,水开后倒入南瓜浆,大火蒸约10分钟至熟透。
6、晾凉后脱模,用模具切成小花形状。
【做斑斓层】 1、3g斑斓粉+400ml水,搅匀过滤得到斑斓汁。
2、100ml马蹄粉、200ml斑斓汁搅匀过滤得到生浆。
3、200ml斑斓汁、100ml白糖、煮开糖化后加入50ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到斑斓浆。
4、蒸锅放入钵仔糕碗,水开后加1层斑斓浆,大火蒸5-10分钟至熟透。
5、在中间放上南瓜图案,在边上再倒一层斑斓浆蒸5-10分钟。 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间不固定,没有白芯不会流动就是熟了)
晾凉后脱模即可享用啦~