放点盐浸泡一个小时以上去血水，中间换几次水

凉水入锅，开锅后，耐心的撇去血沫（不用淤水）。汤净后，葱姜，洋葱，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽老抽，冰糖，干辣椒。炖一小时左右，自己试口感。高压锅15分钟左右。胡萝卜可提前放，快好再放土豆。

捡出土豆胡萝卜分装，凉后冷冻，啊影响口感。用时拿出可放胡萝卜土豆的炖一会儿。喜欢牛肉面的，可以煮好面条，浇上加热的牛肉汤汁，太美了