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桂花酒酿(12/13)
糯米泡水三个小时，手指可以轻轻捏碎。多洗几遍。
上锅蒸30分钟，蒸的时候把铺平的糯米用筷子扎些小孔。
糯米蒸熟后撒上干桂花继续蒸五分钟
把蒸熟的糯米饭与桂花拌匀，冷却至30度左右
甜酒曲用温水冲开（水温30度左右）
把准备好的酒曲水倒入30度左右的米饭中拌匀
这时候的米饭会粘在一起，加入准备好的凉白开，把米饭抖散
米饭中间挖个小洞便于观察出酒情况，用保鲜膜密封好
再用大浴巾遮光，盖上锅盖，保证密封度不漏气。
做酒时气温在28度左右，三天后打开大浴巾，酵母的发酵保鲜膜鼓鼓的。如果天气冷10度左右，要发酵7天左右。
酒香四溢
装瓶密封，冰箱保存
干杯