紫皮茄子切条裹上玉米淀粉，土豆切成片备用(不用裹淀粉)
准备酸甜酱汁(生抽，食醋，白糖，淀粉，水)用量可参照上方食材表，也可根据自己口味进行调整
里脊肉下入七成热油锅中炸，共炸3遍：也就是第一遍炸外表定型了捞出，等油温再升高一会儿再下入油锅炸，再捞出等油温升高，再下油锅炸最后一遍，这样口感才外酥里嫩。而且颜色随着一遍遍的复炸加深。(需要注意的是，里脊肉一条条下锅炸，不要一坨下锅，那样就炸成一团了)
炸好里脊肉后先炸土豆片(土豆片像上面炸里脊一样炸两遍)，最后炸茄子(因茄子吸油)。时间的话土豆片看外表上颜色就可以捞出，茄子炸1分半钟就行，茄子好熟。
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