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香酥鸡柳(家常做法)(2/7)
先调一个【葱姜汁】: 碗里放【姜片】【葱】,倒入开水泡10分钟。 (如果不调葱姜汁,也可以直接往鸡肉中加葱姜一起腌也行,只不过腌好后要把葱姜挑出来)
将【鸡胸肉】(一般是鸡大胸)切成1cm左右的长条,用清水清洗2遍,控干水分。
往【鸡肉】中加入【葱姜汁】、【料酒】、少许【盐】、【胡椒粉】、(鸡精),再打入1个【鸡蛋】,抓拌均匀, 再加1大勺【淀粉】抓均匀 腌制1小时。(时间长一些更入味)
腌制好的【鸡条】均匀的裹上一层【面包糠】(裹的时候稍微捏一下不容易脱落)
锅中油温5-6成下锅炸,要中小火慢炸(大概炸5分钟左右) (下入鸡条的时候要一根一根的放,不要一大块放进去,这样鸡柳可能会粘在一起)
炸到浮起来后变金黄色,捞出控油。 (喜欢吃更酥脆的可以复炸一次,复炸时间不宜过长,10-20秒即可)
装盘开吃,赶快尝一下,外酥里嫩的鸡柳就做好了。