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夹心酥~宝宝辅食(2/14)
准备食材:紫薯120克、面粉115克、黄油60克、白糖15克、蛋黄30克、芝麻适量(可加可不加) 调味说明:因为小思同学已经上小学了,口味也比较偏大人些,甜度其实吃着刚刚好,小宝宝可以只加一点糖提个味。
紫薯切片上锅蒸熟。
黄油中加入糖。 tips:黄油需要提前软化,直到表面可以轻松压上手指印就可以啦~
打发至糖完全与黄油混合均匀。
分三次加入20克的蛋液。 tips:每加入一次,打发均匀一次,最后至完全混合均匀,留10克蛋液是为了最后给饼干表皮刷上一层,让颜色更漂亮。
筛入低筋面粉。 tips:过筛后的面粉,会让饼干口感更加细腻,所以这一步不建议省略哦~
搅拌均匀。
用手揉成面团后,擀成长方形的面饼。 tips:如果饼皮有稍稍干裂的情况是正常现象,这样烤出来的饼干也会更香更酥,但如果干裂比较严重,完全无法用擀面杖擀出饼状,可能是打发的时候,机器上带走一部分黄油导致油面比例失调,这里可以再加一点蛋液中和一下。 饼皮的厚度不要太薄,擀成比手掌大一小块就可以,还是需要有一定厚度的。
紫薯压成泥。
稍稍放凉后揉成长条,长度和饼差不多即可。
将面饼包裹住紫薯馅,尽量把表皮揉光滑。 tips:揉的时候不需要使太大劲,这样会让紫薯馅溢出,可能就不好看了,有比较容易裂的地方,轻轻的捏平外皮就好啦~
切成相同大小,刷上蛋液,撒上芝麻。 tips:我这些量刚好做了八个,我和小思一起吃刚刚好。
烤箱180度15-20分钟。
外酥里嫩的饼干你吃过吗?一咬就在嘴里爆发香味,真的爱死啦~