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芒果库利杯(1/15)
调味奶油操作流程
蛋黄与糖隔水加热至83度后打发。
与打发好的维益马斯卡彭风味淡奶油一起拌匀
加入酒类与香草精一起拌匀。
最后加入融化的吉利丁一起拌匀。
分蛋打发法蛋糕胚 全蛋、蛋黄与细砂糖一起拌匀后，加入牛奶一起拌匀
之后加入过筛的低粉和玉米淀粉加入蛋液内一起拌匀。
将蛋白与细砂糖、塔塔粉一起打发
打发至湿性发泡。
与蛋液部分的拌匀
最后加入融化的黄油和盐拌匀。
入烤盘烘烤，上火200度，下火180度烘烤12分钟，
整体冷却后切成边长2.5cm的正方形备用。
芒果库利杯组装操作流程
将切好的蛋糕胚、维益阿方索芒果库利于维益马斯卡彭风味淡奶油制成的调味奶油合理穿插置于杯中，注意保留各材料间隙，打造成品美感。