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柯基抖臀蛋糕(10/28)
准备食材
先把模具准备好待用。吐司模具中垫上油纸，因为要用水浴法，所以模具外面要包上锡纸防水。
将4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中，将蛋清放入冰箱冷藏待用。
蛋黄碗中再加入1个全蛋，待用。
将油倒入奶锅中，小火加热到底部出现油丝纹路即可离火，此时温度大约80度，
将面粉过筛到奶锅中。
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
面糊浓稠，有流动性。
蛋清中加入细砂糖、香草精和柠檬汁。
电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋头有大弯钩。
将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
再将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中。
还是从下往上翻拌均匀，蛋糊轻盈、细腻、蓬松有光泽。
吐司模中倒入一半面糊抹平。
铺上芝士片
将盐蛋黄压碎
与肉松混合均匀
铺在芝士片上
再倒入剩余的面糊，抹平。
吐司模放在烤盘中，并在烤盘中倒入热水。
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，130℃烤70分钟。
时间到了，用竹签在蛋糕上扎一下，没有湿面糊粘着就是熟了。
取出晾凉
成品图～
切成两半，正好装两个方形打包盒。