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韧性十足“超饱腹”魔芋全麦磨牙饼干(网红小钢筋)(0/9)
小奶锅里倒入200g清水,倒入5g魔芋精粉。
开小火,边加温边搅拌,防止糊锅。
煮大约6分钟左右,魔芋精粉就彻底煮熟了,降温备用。(这时魔芋糊糊大约重120g,如果太重了说明水份挥发还不够,还需要再加热一会儿,因为各家火力大小不一样,我们要以最终重量为主)
魔芋糊中加入150g全麦面粉、20g赤藓糖醇、10g全脂奶粉、8g炒香的黑芝麻和0.5g盐,揉成一个面团。( 全脂奶粉和黑芝麻都是增香用的,为的是增加我们这款饼干的口味层次感,不追求口感的可以不加)
面团松弛十分钟。
擀成一个厚约0.8cm,长约25cm,宽约13cm的厚面片。
切成宽约1.5cm的长条,我一般是切成16条。
放入烤箱,以140℃烤一个小时就行啦。其实烤半个小时就熟了,烤这么久是为了让其干燥,这个程度是有点韧性的口感,并不是酥脆的,很耐嚼。
想吃那种网红小钢筋的口感,一根吃上半个小时,那么再继续180℃烤15分钟,这样就彻底干燥了,一根啃上半个小时,解决减肥时嘴馋。