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胡辣鸡爪(5/6)
鸡爪最好分成两半，提前用淡盐水浸泡半小时（主要是去除血水）。 鸡爪冷水下锅，放入葱、姜、香叶、八角、料酒、少许花椒、少许食盐一起煮。 水开后撇去浮末，小火煮15分钟左右，捞出过凉水。
姜切片，大蒜切片，小米椒切丝（不太能吃辣可以不放，可以去出辣椒子）。
干辣椒切段，油热下干辣椒段、花椒爆香成胡辣油。
鸡爪，小米椒，蒜片，姜片，胡辣油，生抽，酱油，适量盐和适量味精，混合均匀。
加水淹没食材，密封放入冰箱4小时以上。
味美胡辣鸡爪就好了！