鸡洗干净处理好，沥干水分。把表面水分用厨房纸擦干，没有就多沥干一会。（这里用的半只鸡，不要用老母鸡，买嫩一点的鸡，也可以用鸡腿代替）

葱姜蒜备好，洋葱和胡萝卜也可以不放，根据个人口味选择配菜。

抹胡椒粉和盐，里里外外抹均匀。盐要比平时炒菜多一些，配菜打底，鸡下面放葱姜蒜，把鸡放最上面，盖上保鲜膜或者保鲜套放冰箱冷藏一晚上。（白胡椒或者黑胡椒，我喜欢黑胡椒就放的黑胡椒，根据个人口味爱好放）

第二天中午或者晚上，上锅大火蒸三十分钟起锅，用剪刀剪成块或手撕就可以吃了。喜欢辣的可以再调个蘸料搭配。