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巧克力古早味蛋糕(13/17)
准备蛋糕模具。
分离蛋黄。
分离蛋清。
过筛面粉、可可粉、盐。
油加热微微有纹路60°-80°，也可以微波炉加热1.5分钟。
迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。
牛奶分三次倒入充分拌匀。
最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。
加入香草精面糊拉丝有光泽。
蛋清加入塔塔粉中速打发。
糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。
取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊，最后用刮刀将底部拌匀。
混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。
面糊从高处倒入模具可以防止大气泡，用竹签划几道去除气泡，最后轻震几下。
烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。
烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层，托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。
巧克力味浓郁绵软好吃。