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自制腊肉(15/16)
1、五花肉简单冲洗一下,加入食盐揉搓,静置半个小时先
然后加入黄酒腌渍浸泡
中间可以多翻动几下,泡一整天以及以上
提前准备好桂皮、香叶、八角(如果有啥别的可以一起加,我实在是没有存货了),简单冲洗掉表面的灰尘
清水煮香料十来分钟,直到有标间浓重的香味即可
之后加入生抽,如果有老抽可以加一点点点点用来上色
然后关火,等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉,正面泡一天反面泡一天
找稍微粗一点的棉线(我是实在没有了,细线四股也是可以的)
穿过浸泡好的肉,先悬挂在室内沥干水分
剩下的料水煮开,撇掉浮沫,加一点盐可以重复利用
然后放在外面晒,大概3天就差不多了,需要晒到出油哦
然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
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刀豆炒腊肉