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简版红烧肉·不失败(12/13)
建议买肉自己切，选三层叠加的，不要选那种容易断层的，影响口感以及美观。我今天就懒了，买的现切，大大小小又不好看都不想做了。
肉冷水下锅，全程中小点的火，放点祛腥材料，没有倒点白酒也行。
出血沫后清水洗干净肉块
锅里放点油，放点冰糖，中小火
炒出浅焦糖色
放肉进去翻炒到微上色
加水，放老抽，少盐，有干辣椒放2个可以解腻祛湿，我家里没有了
我从锅里移到高压锅炖中小火15分钟，有时间的建议砂锅慢炖，炖好后颜色不红亮的，收好汁就好了
收汁用中大火，还剩点汤汁浓稠点就可以了
肉不好看影响颜值
简单的好操作
开饭
开饭