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红烧肉(4/8)
准备好食材! 五花肉切方块,并焯水洗干净备用! 五花肉焯水后,不用使用冷水冲洗,需要用温开水,不然五花肉容易肉质变硬!
锅烧热,加适量花生油!
锅内油烧热后,倒入五花肉,翻炒! 很多人喜欢先将冰糖加热,这样五花肉更容易上色,但火候需要把握好!加上我喜欢五花肉多炒会儿,可以逼出五花肉肥肉的油,这样肥肉就不会那么腻!
待五花肉两边有金黄时,直接加入葱姜蒜和八角以及冰糖,继续翻炒!肉的余热很好的逼出葱姜蒜的香味!
待冰糖融化后,继续翻炒1min,加入老抽,香醋!
继续翻炒几分钟,倒入热水! 千万不要用冷水,肉质会变硬!中间过程如要加水,也需要用热水!
烧开后,小火焖煮1小时!中间过程我加了一次热水! 最后大火收汁!
装盘,撒点葱花和熟芝麻!