准备酱料。

新鲜乳鸽挖出内脏洗净，把屁股剪掉。个人不喜欢太油，所以把油腻的肥油也都拿掉。用生姜，料酒，美极鲜酱油，甜面酱给乳鸽做个马杀鸡，反复按摩一分钟。

用保鲜膜盖住放冰箱冷藏约半天，每隔1、2个小时拿出来，继续给鸽子做按摩。

半天后取出。烤箱先预热，把乳鸽直接放烤架上进烤箱中层（下层最好垫烤盘，因为会滴油），180度约30-40分钟（也可以隔20分钟转个方向）。因为鸽子和烤箱大小各不相同，可以最后几分钟观察下上色情况，如颜色不够可调高至200度。出炉！