家常排骨·甜辣口味美滋滋(
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锅内放少许油,加入冰糖
冰糖融化后放干辣椒和葱姜
倒入洗干净沥干水分的排骨
翻炒,不停的翻炒,炒的时候会出一些水,一定要把水炒干,这是重要的一步。
水炒干后放料酒,翻炒
倒入生抽,翻炒
放老抽翻炒。如果觉得颜色可以也可以不放,或者少来一点点
翻炒均匀
倒入热水,一定要热水,然后小火慢炖。这一步可以放入高压锅压15分钟,也可以就这样在炒锅里炖,就是耗费时间长一点
炖了大概一个小时,期间要注意水不要干了,尝一下肉,觉得肉烂了就可以了,味道淡了可以加一点盐。觉得肉不烂可以再加点水炖时间长些,但最好是一次把水加够。
加入青椒块翻炒收汤。放入高压锅炖的,时间到了再倒回到炒锅收汤。
等汤汁看着稠了,能挂到排骨上,就可以出锅开吃了。