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腊八豆炒鸡蛋（快手菜）(3/8)
小米辣、青辣椒切成小圈，蒜切片； 鸡蛋三个，腊八豆一大勺；
锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅；（注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感）
鸡蛋稍微凝固定型后，炒散，炒出蛋白质的焦香；
将鸡蛋拨到一边，用油把腊八豆爆香，炒到表皮微微有些皱；
下入蒜片和青红辣椒，炒出香气；喜欢吃辣就可以多放小米椒；
将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀；
加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半茶匙鸡精，半茶匙糖，适量盐调整咸淡。
出锅装盘，太香啦！