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糖醋蒜排(0/4)
新鲜排骨泡水，泡到排骨发白，因为不焯排骨所以血水要泡干净；沥干排骨，着急可以用厨房纸擦干，加一小勺盐，两片生姜，适量料酒腌10分钟留底味
大蒜大半拍碎，备好糖、醋和炖料（姜三片蒜粒三个八角桂叶小葱），烧好热水
油烧至六七成热，全程大火炸排骨4分钟至排骨外表微焦；另起锅倒入适量油，加入大半冰糖炒糖色，炒至金黄色倒入排骨，排骨裹匀后加入炖料，炖料炒香后倒入醋，加入热水，中小火炖20分钟
开盖拣出炖料，大火收汁，倒入剩余冰糖翻炒，汁快好倒入碗底剩余一点醋、蒜末，翻炒均匀，关火倒入熟白芝麻，出锅