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白米糕(4/7)
白米饭190g加200g清水，料理机打成米浆。
米浆加入酵母粉和白砂糖搅拌均匀，再加入200g清水。
加入500g米粉、100g面粉、30g糯米粉，分次加入240g清水（不要一次加入，看面糊的吸水状态，发酵后会更稀），搅拌成图片一样的粘稠的面糊。
发酵到体积膨大，表层有密集小泡。
搅拌排气，再次发酵到体积膨大。
饭碗刷脱模膏，面糊搅拌一下排气，装入碗里八分满。
把面糊震一下，让表层平整 震出大气泡，然后静置20分钟，这个时间蒸锅烧水，水开关小火（蒸汽大烫手），入锅蒸25～30分钟（根据碗大小决定蒸的时间），关火焖5分钟取出，放凉脱模。