刚才房梁上摘下来的腊肉，
像是大块的木炭，
谁能知道这是绝世美味腊肉呢？
哈哈哈哈哈哈哈哈
有点瘦了，而且在窗外挂了三四个月了。
我很怕它煮不烂还塞牙～
处理腊肉第1步：
放在热水里泡2个小时左右，
目的是可以泡软一些，缩短待会煮肉的时间。
处理腊肉第2步：
冷水下锅，小火煮30分钟差不多（根据实际情况调整时间）
筷子可以插进肉里就可以了，
大概是肥肉可以轻松戳穿，瘦肉稍微费劲点儿的程度。
注意⚠️：不要蒸，很久很久都蒸不烂。
腊肉处理第3步：
捞出来以后用水洗干净，上面有很多烟熏的灰尘，如果买的是很干净的腊肉就不用啦～
这个腊肉虽然很瘦，但是一切开还是香气扑鼻。
特别是肥的那个部位。
腊肉切成了薄薄的厚片。
我比较喜欢厚实的肉片，
吃起来比较有嚼劲，很香
再换个角度欣赏下它的美，这种透手感，还有化开的棉，飘花的料子。哈哈哈哈
食材：螺丝椒
随便什么辣椒都可以，
我用螺丝椒是因为辣度合适，
这种椒肉比较脆，皮也比较薄。
食材：油菜
家里没有什么合适的配菜了，
炒腊肉感觉有点不搭调。
没想到！巨好吃！
觉得放少了
食材配料：
姜很嫩，放的很多，
泡椒是婆婆腌的，不是很辣，但泡椒味很浓。（可以不放）
香葱一棵，
青蒜是很多湖南菜的经典配菜。
第一步：
葱、姜、青蒜、小米辣、泡椒下油锅爆香，
快速翻炒至葱发蔫。
第二步：
放入腊肉，持续翻炒。
我婆婆喜欢先放腊肉把肥肉的油炒出来再爆锅，我喜欢先爆锅再放肉，两种方法都可以。
炒到肥肉表面滋滋冒油泡。
这是我的腊八豆，就是稍微提个辣香味。
买了一大桶，炒菜就放，就想赶快吃完。
（这步可以忽略不计）
第三步：
上面说到，肥肉冒油泡以后，就放进去辣椒。
翻炒个半分钟一分钟。
第四步：
放油菜，同时加入酱油味极鲜和蚝油。
快速翻炒1-2分钟后加点糖出锅。
注意⚠️ 事先尝一下腊肉，如果很咸，这里一定少放调味品。
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