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菠萝咕老肉(20/22)
猪里脊肉1斤、洗净
肉切大肉丁、菠萝切丁、准备2个辣椒
先放适量水和盐抓拌让水完全吸进肉里、在加入一个蛋黄、抓拌均匀、是为了炸肉的过程中肉更酥软。
在放生粉抓拌均匀
抓拌均匀后、在放生粉抓拌一次、这样炸出来肉质松软。
现在来准备青红椒切丁、姜葱
生粉出锅勾芡时要用到的
锅中多到点油
肉腌制好了
油6成热下入肉丁、火不要太大、慢慢地炸出香味
炸成金黄色捞出控油
等油漫上来、在把事先炸过的肉丁到进去复炸
在用小火慢慢炸
炸成这样把青红椒也放进去过个油
炸成金黄色捞出控油
锅中放入少许油炒姜和葱、炒出香味
放入番茄酱
在加少许白糖和盐
把炸好的肉丁放入、在加适量的白醋
把菠萝丁放入
大火翻炒、在放勾芡的生粉水、大火收汁、放少许鸡精、即可出锅
装盘酸酸甜甜的菠萝咕老肉就完美啦