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香酥酸甜口的老式锅包肉(2/7)
将里脊肉切片，放入水中浸泡一会，然后洗去肉里的血水
洗好肉控去水份，加入料酒、盐、十三香、生抽少许
淀粉提前放入水，充分溶解沉淀后，倒掉多余的水。 把肉放入水淀粉中，用手抓匀，每片肉都充分沾上淀粉
抓匀后，倒入少许油，炸制过程中锁住肉中水分，肉质细嫩
油锅烧热后放入肉片炸制
炸制金黄色定型后捞出，等待油锅烧热后，第二次炸制，这样肉质更加酥脆。
调制酸甜汁，醋和糖调味，（喜欢吃酸的多放醋喜欢吃甜的多放点糖）锅中放入少许油，油热后放入葱丝和蒜片，炒制后加入酸甜汁，放入炸好的肉，用铲子尽快翻炒，让每片肉都能均匀的沾上酸甜汁，出锅后就是这个样子的老式锅包肉啦